Kebab Grill & Churrasco Grill
Kebab Grill & Churrasco Grill - wszystko, co musisz o tym wiedzieć
Przygotowywanie mięsa na otwartym ogniu lub grillu ma długą tradycję w wielu kulturach na całym świecie. W nowoczesnej gastronomii, grille doner i grille churrasco są niezbędnymi urządzeniami dla restauracji, barów szybkiej obsługi i usług cateringowych, które chcą oferować autentyczne doznania smakowe. Te systemy grillowe umożliwiają równomierne przygotowanie mięsa, oferując jednocześnie elastyczność w zakresie rodzaju i ilości grillowanej żywności. Tutaj możesz dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o grillach doner, grillach churrasco, ich możliwych zastosowaniach i zaletach, jakie oferują branży cateringowej.
Co to jest grill doner?
Grill doner to pionowy grill przeznaczony do przygotowywania mięsa doner, gyrosów i podobnych potraw. Mięso jest umieszczane na szpikulcu w dużych, stożkowatych kawałkach i powoli obracane, podczas gdy jest gotowane za pomocą cewek grzewczych lub palników gazowych. Ta metoda zapewnia, że mięso pozostaje chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Grille doner są szczególnie popularne w kuchni tureckiej, greckiej i arabskiej.
Jak działa grill doner
Grill doner wykorzystuje pionowe źródło ciepła, elektryczne lub gazowe. Mięso obraca się nieprzerwanie, co oznacza, że jest równomiernie pieczone. Nadmiar tłuszczu spływa, co skutkuje mniej tłustym, ale smacznym produktem końcowym. Mięso jest stopniowo odcinane od zewnątrz, co skutkuje konsekwentnie świeżymi porcjami.
Zalety grilla doner
- Równomierne przygotowanie poprzez ciągłą rotację
- Umożliwia przygotowanie dużych ilości mięsa
- Niskotłuszczowy, a jednocześnie aromatyczny produkt końcowy
- Wszechstronny - do kebabów doner, gyrosów i shawarmy
Co to jest grill churrasco?
Grill churrasco jest szeroko rozpowszechniony w kuchni Ameryki Południowej, szczególnie w Brazylii i Argentynie. „Churrasco” odnosi się do metody grillowania, w której mięso - często całe steki wołowe lub wieprzowe - jest gotowane na szaszłykach nad otwartym ogniem lub żarem. Grille Churrasco mogą grillować duże ilości mięsa w sposób wydajny, dlatego idealnie nadają się do grillowania i profesjonalnego cateringu.
Jak działa grill Churrasco
Grille Churrasco mają długie szpikulce, które obracają się poziomo nad źródłem ognia. Powolne obracanie zapewnia równomierne pieczenie mięsa i jego soczystość. Grill jest często opalany węglem drzewnym lub drewnem, co nadaje mięsu charakterystyczny, wędzony smak. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia do większych kawałków lub ilości mięsa i jest stosowana w wielu południowoamerykańskich restauracjach serwujących steki.
Zalety grilla Churrasco
- Idealny do dużych kawałków mięsa
- Wędzony smak dzięki opalaniu węglem drzewnym
- Skuteczne przygotowanie dzięki równomiernemu obracaniu szaszłyków
- Idealny do grillowania i profesjonalnego cateringu
Różnice między grillem doner kebab a grillem churrasco
Chociaż oba rodzaje grilla gotują mięso, są one bardzo różne. Grill doner kebab jest pionowy i nadaje się do przygotowywania cienko pokrojonego mięsa, takiego jak kebaby doner lub gyros, podczas gdy grill churrasco jest poziomy i grilluje większe kawałki mięsa. W przypadku grilla do kebaba mięso jest krojone stopniowo, podczas gdy w przypadku grilla churrasco mięso jest podawane na raz.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie grilla do kebaba lub grilla churrasco?
Przy zakupie tych grilli należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:
Moc i pojemność
Moc grilla zależy od wielkości i liczby źródeł ciepła. W przypadku profesjonalnych lokali gastronomicznych zaleca się mocne urządzenia, które równomiernie i szybko gotują duże ilości mięsa.
Materiały i wykonanie
Wysokiej jakości grill powinien być wykonany ze stali nierdzewnej, aby zapewnić trwałość i łatwość czyszczenia. Szpikulce powinny być stabilne i odporne na ciepło.
Regulacja temperatury i źródło energii
Możliwość precyzyjnej regulacji temperatury ma duże znaczenie dla jakości przygotowywania potraw. Niektóre modele mają sterowanie termostatyczne. Decyzja między grillem gazowym a elektrycznym powinna zostać podjęta na podstawie własnych wymagań i infrastruktury.
Wnioski
Grille doner i grille churrasco są niezbędne do profesjonalnego przygotowywania dań mięsnych w branży gastronomicznej. Grill doner jest szczególnie odpowiedni do kebabów doner, gyrosów i podobnych potraw, natomiast grill churrasco jest idealny do dużych kawałków mięsa. Oba rodzaje grilli oferują elastyczność i doskonałe rezultaty, dlatego idealnie nadają się do restauracji, barów szybkiej obsługi lub firm cateringowych, w zależności od wymagań.