Kebab grill & Gyros grill
Kebab grill & Gyros grill - tot ce trebuie să știți despre el
Pregătirea cărnii la foc deschis sau la grătar are o tradiție îndelungată în multe culturi din întreaga lume. În gastronomia modernă, doner grătarele și grătarele churrasco sunt dispozitive indispensabile restaurantelor, snack-urilor și serviciilor de catering care doresc să ofere o experiență de gust autentică. Aceste sisteme de grătar permit prepararea uniformă a cărnii, oferind în același timp flexibilitate în ceea ce privește tipul și cantitatea de mâncare care urmează să fie prăjită. Aici puteți afla tot ce trebuie să știți despre grătarele doner, grătarele churrasco, posibilele lor utilizări și avantajele pe care le oferă pentru industria de catering.
Ce este un grătar doner?
Un grătar doner este un grătar vertical conceput pentru prepararea cărnii doner, gyros și feluri de mâncare similare. Carnea se pune pe o frigaruie in bucati mari, in forma de con si se roteste incet in timp ce este gatita prin incalzire serpentine sau arzatoare pe gaz. Această metodă asigură că carnea rămâne crocantă la exterior și fragedă la interior. Grătarele Doner sunt deosebit de populare în bucătăria turcească, greacă și arabă.
Cum funcționează un grătar Doner
Un grătar Doner folosește o sursă de căldură verticală, fie electrică, fie pe gaz. Carnea se rotește continuu, ceea ce înseamnă că este gătită uniform. Excesul de grăsime se scurge, rezultând un produs final mai puțin gras, dar gustos. Carnea este tăiată treptat din exterior, ceea ce are ca rezultat porții constant proaspete.
Avantajele unui grătar doner
- Pregătire uniformă prin rotație constantă
- Permite prepararea de cantități mari de carne
- Produs final cu conținut scăzut de grăsimi, dar aromat
- Versatil - pentru doner kebab, gyros și shawarma
Ce este un grătar churrasco?
Grătarul churrasco este larg răspândit în bucătăria sud-americană, în special în Brazilia și Argentina. „Churrasco” se referă la o metodă de grătar în care carnea – adesea fripturi întregi de vită sau de porc – este gătită pe frigărui peste flacără deschisă sau jar. Grătarele Churrasco pot grăta eficient cantități mari de carne și, prin urmare, sunt ideale pentru grătare și catering profesional.
Cum funcționează un grătar Churrasco
Grătarele Churrasco au frigărui lungi care sunt rotite orizontal peste foc sursă. Rotirea lentă asigură că carnea este gătită uniform și rămâne suculentă. Grătarul este deseori arse cu cărbune sau lemne, ceea ce conferă cărnii o aromă caracteristică de afumat. Această metodă este potrivită în special pentru bucăți sau cantități mai mari de carne și este folosită în multe restaurante de fripturi din America de Sud.
Avantajele unui grătar Churrasco
- Ideal pentru bucăți mari de carne
- Aromă de fum datorită ardării cărbunelui
- Pregătire eficientă datorită rotației uniforme a frigăruilor
- Perfect pentru grătare și catering profesional
Diferențe între un grătar doner kebab și un grătar churrasco
Deși ambele tipuri de grătar gătesc carne, ele sunt foarte diferite. Gratarul doner kebab este vertical si este potrivit pentru prepararea carnii feliate subtiri precum doner kebab sau gyros, in timp ce gratarul churrasco este orizontal si gratareste bucati mai mari de carne. Cu un gratar doner kebab, carnea se taie putin cate putin, in timp ce cu un gratar churrasco, carnea se serveste toata odata.
La ce ar trebui sa cauti cand cumperi un gratar doner kebab sau gratar churrasco. ?
La cumpărarea acestor grătare, ar trebui să se țină cont de următorii factori:
Putere și capacitate
Puterea unui grătar depinde de dimensiunea și numărul a surselor de căldură. Pentru unitățile profesionale de catering, sunt recomandate dispozitive puternice care gătesc cantități mari de carne uniform și rapid.
Material și manoperă
Un grătar de înaltă calitate ar trebui să fie fabricat din oțel inoxidabil pentru a asigura durabilitatea si curatare usoara. Frigăruile ar trebui să fie stabile și rezistente la căldură.
Reglarea căldurii și sursa de energie
Abilitatea de a regla cu precizie temperatura este importantă pentru calitatea preparatului. Unele modele au comenzi termostatice. Decizia între grătarele pe gaz sau electrice trebuie luată în funcție de propriile cerințe și infrastructură.
Concluzie
Grătarele Doner și grătarele churrasco sunt indispensabile pentru pregătirea profesională a preparatelor din carne în catering. industrie. Grătarul doner este potrivit în special pentru doner kebab, gyros și mâncăruri similare, în timp ce grătarul churrasco este ideal pentru bucăți mari de carne. Ambele tipuri de grătar oferă flexibilitate și rezultate excelente și, prin urmare, sunt ideale pentru restaurante, snack-baruri sau companii de catering, în funcție de cerințe.