Mayalı bira

Evde bira yapmak artık çok kolay

Şerbetçiotuna ek olarak, biranın temel malzemelerinden biri malttır. Malt, tahıl filizlenmeye başladığında ve nişasta şekere dönüştüğünde oluşur ve bu fermantasyon sürecinden sorumludur. Bira maltlarımızı, buğday maltlarımızı ve pullarımızı keşfedin: Pils veya Ale için açık ve koyu biralar için, kuvvetli ila malt lezzetler için farklı varyasyonlarda arpa maltı ve buğday maltı. Mayasız bira olmaz. Alkol içeriğinden ve biradaki artık tatlılıktan sorumludur. Düşük ila orta sedimantasyona ve orta derecede son fermantasyona sahip, iyi bilinen bir Amerikan maya suşu olan kuru bira mayası SAFALE'yi sunuyoruz. Bu yüksek kaliteli bira mayasıyla, az diasetille uyumlu bir bira üretmeyi başaracaksınız.

Demleme, ısıtma ve bira yapmak için diğer aksesuarlar

Birayı kendiniz hazırlamak istiyorsanız, özel ekipmana, özellikle de bir demleme ısıtıcısına ihtiyacınız vardır. Birinci sınıf paslanmaz çelikten yapılmış püre su ısıtıcılarımız 25 l ila 150 l boyutlarda olup, musluklu veya musluksuz olarak mevcuttur ve her tür dağıtıcı için uygundur. Yüksek kaliteli elektrikli demleme ısıtıcımızın termostatlı kendi ısıtma elemanı vardır. Ezmeden kaynatmaya kadar tüm demleme işlemleri için sadece bir ısıtıcıya ihtiyacınız vardır. 200 litre kapasiteli tam otomatik Braumeister ısıtıcıda 20 litreye kadar kompakt elektrikli demleme ısıtıcıları bulacaksınız. Fermantasyon işleminin başarılı olabilmesi için, fermantasyon gazlarının mayalama kabından kaçmasını ancak havanın içeri girememesini sağlayan bir fermantasyon tıpasına ihtiyacınız vardır. Farklı boyutlarda fermantasyon tıpaları bulacaksınız. Maltınızı kendiniz öğütürseniz, size mısır ve tohumları öğütmek için de uygun olan, şekillendirilmiş dökme demirden yapılmış pratik malt değirmenleri sunuyoruz. Kapsamlı aksesuar yelpazemizle, evde profesyonel bira üretimi için mükemmel bir donanıma sahipsiniz!

Kendi biranızı hazırlamak sandığınızdan daha kolay

Ortalama olarak, İngiltere'deki her insan yılda 102 litre bira içiyor. Bu, Almanları yalnızca AB'de değil, dünya çapında üçüncü sıraya yerleştiriyor. Yalnızca Çek Cumhuriyeti ve Avusturya'da bira tüketimi daha da yüksek. Biranın hâlâ büyük popülaritesi göz önüne alındığında, giderek daha fazla insanın hobi birası yapmaya çalışıyor olması şaşırtıcı olmamalı. İlk denemelerden sonra bira yapımının gerçek bir tutku haline gelmesi alışılmadık bir durum değildir. Çünkü doğru kaplar ve doğru malzemelerle kendi kendinize bir bira yapmak ve bu nedenle satın alınan biralara harika bir alternatif bulmak hiç de zor değil.

Bira demleme setiyle bira mayalama

Şu ana kadar bira yapma konusunda deneyiminiz yoksa, bir bira demleme setiyle başlamanızı öneririz. Böyle bir set, hobi bira üreticisi olarak başlamanız için gereken tüm önemli bileşenleri içerir. Böylece hemen başlayabilir ve ilk ev yapımı biranızı deneyebilirsiniz. Gerçekten daha basit olamaz. Fermantasyon demlemesinin hazırlanması hızlı bir şekilde yapılır, böylece sadece biranın mayalanması için zaman tanımanız gerekir. Bira demleme seti sayesinde, kısa süre içinde ilk ev yapımı biranızı tadabilirsiniz.

Bira yapmak modern çağın icadı değil

Bira yapmak uzun bir geleneğe sahiptir. İlk bira yaklaşık 6.000 yıl önce Mezopotamya'da üretildi. Orta Çağ'da bira yapan ve onu Lent'in yoksunluklarından kurtulmak için kullanan keşişlerdi. Sanayi Devrimi ile birlikte bira yapma süreci de değişti. Bunu keşfeden yalnızca Fransız Louis Pasteur'du. İki farklı bira türü vardı. Birada fermantasyon işleminin sonunda alttan fermente edilmiş maya dibe çökerken, üstte fermente edilmiş maya karbonik asit tarafından yukarı doğru bastırılır. Demlemek için daha düşük sıcaklıklar gerektiğinden alttan fermente edilmiş bira, bu yöntem uzun süredir istisnaydı. Çünkü yeterli soğutma, sadece kışın yeterince buz olan yerlerde mümkündü. Bu sadece, bugüne kadar üst fermente biranın yerini tamamen alamayan soğutma makinesinin icadıyla değişti. Hala popüler olan en çok fermente edilmiş biralar, örneğin buğday birası, Kölsch veya Berliner Weisse.

Bira yapmak yalnızca dört malzeme gerektirir

Biranın mayalanması sadece büyük bira fabrikalarına mahsus değil, uygun ekipman ve gerekli bilgi birikimi ile kendi evinizde bira yapmak da mümkün. Elbette boyutlar çok daha küçük. Büyük bira fabrikaları yılda birkaç milyon hektolitre bira üretebilirken, kendi kendinize hazırladığınız bira miktarı muhtemelen birkaç litre ile sınırlı olacaktır. Bununla birlikte, bira yapımının altında yatan teknoloji temelde aynıdır ve demlemek istediğiniz bira miktarına bakılmaksızın mayalama bileşenlerinin listesi yönetilebilir. Sonuçta, bira Saflık Yasasına göre üretilirse, her zaman yalnızca dört mayalanmış malzemeden oluşur.

  • su
  • maya
  • şerbetçiotu
  • malt
  • malt

Biranın tadı veya türü, içindekilerin türüne ve miktarına ve tam demleme sürecine göre belirlenir.

Beş adımda kendi biranızı hazırlayın

Kendi biranızı hazırlamak için, bahsedilen malzemelere ve demleme işlemi için gerekli olan ekipmanlara ihtiyacınız var. Bunları, örneğin pratik bir bira demleme seti biçiminde alabilirsiniz. Gerçek bira yapımı temelde yalnızca geçmeniz gereken beş adım gerektirir.

Biranın mayalanmasında 1. adım: ezme

Ezme, su ve maltı karıştırıp ısıtmaktır. Bu şekilde şeker malttan salınır. Bu, mayanın daha sonra onu karbondioksit ve alkole dönüştürebilmesi için gereklidir.

Bira yapımında 2. adım: rafine etme

Rafine etme sırasında maltın içinde kalan şeker yıkanır ve malt ile sıvı birbirinden ayrılır.

Bira yapımında 3. Adım: atlamalı yemek pişirme

Bu adımda şerbetçiotu sıvıya eklenir. Bu, biraya acı maddeler verir ve güzel baharatlı aromayı sağlar.

Bira yapımında 4. adım: fermantasyon

Dördüncü adımda maya büyük bir görünüme kavuşur. Bira yapmak için çok önemlidir. Çünkü sıvının içerdiği şekeri sadece maya, karbonik asit ve alkole dönüştürür.

Bira hazırlarken 5. Adım: şişeyi eskitme

İlke olarak maya birayı üretmiş olsa bile, sözde genç biranın birkaç hafta olgunlaşmasına izin vermek gerekir. Bu amaçla şişelenir ve yaklaşık iki hafta bekletilir.

Kendi biranızı hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey bizde

Gördüğünüz gibi, bira yapmak sandığınız kadar karmaşık değil. Doğru malzemeler ve ekipmanla, kesinlikle yakında kendi biranızı hazırlayabileceksiniz. İster eksiksiz bira demleme setleri, ister demleme su ısıtıcıları gibi bağımsız cihazlar veya malt gibi malzemeler - bizimle birlikte kendi evinizde bira yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi bulacaksınız.