Gril na kebab & Churrasco gril
Gril na kebab & Churrasco gril – všetko, čo o ňom potrebujete vedieť
Príprava mäsa na otvorenom ohni alebo grile má dlhú tradíciu v mnohých kultúrach po celom svete. Doner grily a churrasco grily sú v modernej gastronómii nepostrádateľným zariadením pre reštaurácie, snack bary a cateringové služby, ktoré chcú ponúknuť autentický chuťový zážitok. Tieto grilovacie systémy umožňujú rovnomernú prípravu mäsa a zároveň ponúkajú flexibilitu v type a množstve grilovaného jedla. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o griloch döner, griloch churrasco, ich možnom využití a výhodách, ktoré ponúkajú pre gastronomický priemysel.
Čo je to gril doner?
Doner gril je vertikálny gril určený na prípravu donerového mäsa, gyrosu a podobných jedál. Mäso sa napichne na špíz vo veľkých kusoch v tvare kužeľa a počas pečenia sa pomaly otáča pomocou ohrievacích hadov alebo plynových horákov. Tento spôsob zaručí, že mäso zostane zvonka chrumkavé a vnútri jemné. Grily döner sú obzvlášť obľúbené v tureckej, gréckej a arabskej kuchyni.
Ako funguje döner gril
gril döner využíva vertikálny zdroj tepla, buď elektrický alebo plynový. Mäso sa neustále otáča, čo znamená, že je prepečené rovnomerne. Prebytočný tuk odkvapkáva, výsledkom čoho je menej tučný, ale chutný konečný produkt. Mäso sa postupne odkrajuje z vonkajšej strany, výsledkom čoho sú stále čerstvé porcie.
Výhody döner grilu
- Rovnomerná príprava neustálym otáčaním
- Umožňuje prípravu veľkého množstva mäsa
- Nízkotučný, ale aromatický konečný produkt
- Všestranné – na döner kebab, gyros a shawarma
Čo je to gril churrasco?
Gril churrasco je rozšírený v kuchyni Južnej Ameriky, najmä v Brazílii a Argentíne. „Churrasco“ označuje metódu grilovania, pri ktorej sa mäso – často celé hovädzie alebo bravčové steaky – pečie na ražni na otvorenom ohni alebo žeravých uhlíkoch. Grily Churrasco dokážu efektívne grilovať veľké množstvo mäsa, a preto sú ideálne na grilovanie a profesionálny catering.
Ako funguje gril Churrasco
Grily Churrasco majú dlhé špízy, ktoré sa vodorovne otáčajú nad ohňom zdroj. Pomalé otáčanie zaistí, že sa mäso prepečie rovnomerne a zostane šťavnaté. Gril je často vykurovaný dreveným uhlím alebo drevom, ktoré dodáva mäsu charakteristickú údenú chuť. Táto metóda je vhodná najmä pre väčšie kusy alebo množstvá mäsa a používa sa v mnohých steakových reštauráciách v Južnej Amerike.
Výhody grilu Churrasco
- Ideálne pre veľké kusy mäsa
- Dymová chuť vďaka páleniu dreveným uhlím
- Efektívna príprava vďaka rovnomernému otáčaniu ražňov
- Ideálne na grilovanie a profesionálny catering
Rozdiely medzi grilom na döner kebab a grilom churrasco
Hoci oba typy grilu pripravujú mäso, sú veľmi odlišné. Gril na döner kebab je vertikálny a je vhodný na prípravu na tenké plátky nakrájaného mäsa, ako je döner kebab alebo gyros, zatiaľ čo gril na churrasco je horizontálny a griluje väčšie kusy mäsa. Pri grile na döner kebab sa mäso odkrajuje kúsok po kúsku, pri grile na churrasco sa mäso podáva naraz.
Čo by ste mali hľadať pri kúpe grilu na döner kebab alebo grilu churrasco ?
Pri kúpe týchto grilov by ste mali vziať do úvahy nasledujúce faktory:
Výkon a kapacita
Výkon grilu závisí od veľkosti a počtu zdrojov tepla. Pre profesionálne stravovacie zariadenia sa odporúčajú výkonné zariadenia, ktoré rovnomerne a rýchlo uvaria veľké množstvá mäsa.
Materiál a spracovanie
Kvalitný gril by mal byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, aby bola zaručená trvanlivosť a ľahké čistenie. Špízy by mali byť stabilné a tepelne odolné.
Regulácia tepla a zdroj energie
Pre kvalitu prípravy je dôležitá schopnosť presne regulovať teplotu. Niektoré modely majú termostatické ovládanie. Rozhodnutie medzi plynovým alebo elektrickým grilom by ste mali urobiť na základe vlastných požiadaviek a infraštruktúry.
Záver
Grily Doner a grily churrasco sú nepostrádateľné pre profesionálnu prípravu mäsitých jedál v cateringu priemyslu. Döner gril je vhodný najmä pre döner kebab, gyros a podobné jedlá, zatiaľ čo churrasco gril je ideálny pre veľké kusy mäsa. Oba typy grilov ponúkajú flexibilitu a vynikajúce výsledky, a preto sú ideálne pre reštaurácie, snack bary alebo cateringové spoločnosti v závislosti od požiadaviek.