Дюнер грил & Чураско грил

Дюнер грил & Чураско грил – всичко, което трябва да знаете за тях

Приготвянето на месо на открит огън или скара има дълга традиция в много култури по света. В съвременната гастрономия дюнер гриловете и чураско гриловете са незаменими устройства за ресторанти, закусвални и кетъринг услуги, които искат да предложат автентично вкусово изживяване. Тези грил системи позволяват месото да се приготвя равномерно, като същевременно предлагат гъвкавост по отношение на вида и количеството храна за печене. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за дюнер грил, чураско грил, възможните им приложения и предимствата, които предлагат за кетъринг индустрията.

Какво е дюнер грил?

Дюнер грилът е вертикална скара, предназначена за приготвяне на месо за дюнери, гироси и подобни ястия. Месото се поставя на шиш на големи, конусовидни парчета и бавно се върти, докато се готви с нагревателни бобини или газови горелки. Този метод гарантира, че месото остава хрупкаво отвън и крехко отвътре. Дюнер гриловете са особено популярни в турската, гръцката и арабската кухня.

Как работи дюнер грилът

Дюнер грилът използва вертикален източник на топлина, електрически или газов. Месото се върти непрекъснато, което означава, че се готви равномерно. Излишната мазнина се оттича, което води до по-малко мазен, но вкусен краен продукт. Месото постепенно се отрязва отвън, което води до постоянно свежи порции.

Предимства на дюнер грил

• Равномерно приготвяне чрез постоянно въртене
• Позволява приготвянето на големи количества месо
• Нискомаслен, но ароматен краен продукт
• Универсален - за дюнери, гироси и шаурма

Какво е чураско грил?

Чураско грил е широко разпространен в южноамериканската кухня, особено в Бразилия и Аржентина. „Churrasco“ се отнася до метод на печене на скара, при който месото – често цели говежди или свински пържоли – се приготвя на шишове върху открит пламък или жар. Гриловете Churrasco могат да пекат ефективно големи количества месо и затова са идеални за барбекюта и професионален кетъринг.

Как работи грил Churrasco

Скарите Churrasco имат дълги шишове, които се въртят хоризонтално над огъня източник. Бавното въртене гарантира, че месото ще се изпече равномерно и ще остане сочно. Скарата често се пече с дървени въглища или дърва, което придава на месото характерен опушен вкус. Този метод е особено подходящ за по-големи парчета или количества месо и се използва в много южноамерикански ресторанти за пържоли.

Предимства на Churrasco Grill

• Идеален за големи парчета месо
• Опушен вкус благодарение на изгарянето на дървени въглища
• Ефективно приготвяне благодарение на равномерното въртене на шишовете
• Перфектен за барбекюта и професионален кетъринг

Разлики между скара за дюнери и скара за чураско

Въпреки че и двата вида скара за приготвяне на месо, те са много различни. Скарата за дюнери е вертикална и е подходяща за приготвяне на тънко нарязано месо като дюнери или гироси, докато скара за чураско е хоризонтална и пече на по-големи парчета месо. При скара за дюнер месото се нарязва малко по малко, докато при скара за чураско месото се сервира наведнъж.

Какво трябва да търсите, когато купувате скара за дюнер или чураско ?

При закупуването на тези скари трябва да се вземат предвид следните фактори:

Мощност и капацитет

Мощността на скарата зависи от размера и броя на източници на топлина. За професионални заведения за обществено хранене се препоръчват мощни уреди, които приготвят големи количества месо равномерно и бързо.

Материал и изработка

Висококачествената скара трябва да бъде изработена от неръждаема стомана, за да се гарантира издръжливост и лесно почистване. Шишовете трябва да са стабилни и устойчиви на топлина.

Регулиране на топлината и източник на енергия

Умението за прецизно регулиране на температурата е важно за качеството на приготвянето. Някои модели имат термостатично управление. Решението между газови или електрически скари трябва да се вземе въз основа на вашите собствени изисквания и инфраструктура.

Заключение

Дюнер гриловете и чураско гриловете са незаменими за професионалното приготвяне на месни ястия в кетъринга индустрия. Дюнер грилът е особено подходящ за дюнери, гироси и подобни ястия, докато чураско грилът е идеален за големи парчета месо. И двата типа скара предлагат гъвкавост и отлични резултати и затова са идеални за ресторанти, закусвални или компании за кетъринг, в зависимост от изискванията.