Parrilla para kebab
Parrillas para kebab y churrascos: todo lo que necesitas saber sobre ellas
La preparación de carne a fuego abierto o a la parrilla tiene una larga tradición en muchas culturas del mundo. En la gastronomía moderna, las parrillas para döner y las parrillas para churrascos son aparatos indispensables para restaurantes, snack bars y servicios de catering que quieran ofrecer una experiencia de sabor auténtica. Estos sistemas de parrilla permiten preparar la carne de manera uniforme a la vez que ofrecen flexibilidad en el tipo y la cantidad de alimentos a asar. Aquí puedes descubrir todo lo que necesitas saber sobre las parrillas para döner, las parrillas para churrascos, sus posibles usos y las ventajas que ofrecen para la industria de la restauración.
¿Qué es una parrilla para döner?
Una parrilla para döner es una parrilla vertical diseñada para preparar carne de döner, gyros y platos similares. La carne se coloca en un pincho en trozos grandes y cónicos y se hace girar lentamente mientras se cocina mediante serpentines de calentamiento o quemadores de gas. Este método garantiza que la carne permanezca crujiente por fuera y tierna por dentro. Las parrillas para döner son especialmente populares en la cocina turca, griega y árabe.
Cómo funciona una parrilla para döner
Una parrilla para döner utiliza una fuente de calor vertical, ya sea eléctrica o de gas. La carne gira continuamente, lo que significa que se cocina de manera uniforme. El exceso de grasa gotea, lo que da como resultado un producto final menos graso pero sabroso. La carne se corta gradualmente desde el exterior, lo que da como resultado porciones siempre frescas.
Ventajas de una parrilla para döner
- Preparación uniforme gracias a la rotación constante
- Permite la preparación de grandes cantidades de carne
- Producto final bajo en grasa pero aromático
- Versátil: para kebabs, gyros y shawarma
¿Qué es una parrilla para churrasco?
Una parrilla para churrasco está muy extendida en la cocina sudamericana, especialmente en Brasil y Argentina. "Churrasco" se refiere a un método de asado en el que la carne (a menudo filetes enteros de res o cerdo) se cocina en brochetas sobre una llama abierta o brasas. Las parrillas de churrasco pueden asar grandes cantidades de carne de manera eficiente y, por lo tanto, son ideales para barbacoas y catering profesional.
Cómo funciona una parrilla de churrasco
Las parrillas de churrasco tienen brochetas largas que se giran horizontalmente sobre una fuente de fuego. La rotación lenta garantiza que la carne se cocine de manera uniforme y permanezca jugosa. La parrilla a menudo se enciende con carbón o madera, lo que le da a la carne un sabor ahumado característico. Este método es especialmente adecuado para piezas o cantidades de carne más grandes y se utiliza en muchos restaurantes de carne de América del Sur.
Ventajas de una parrilla para churrasco
- Ideal para piezas grandes de carne
- Sabor ahumado gracias a la cocción con carbón
- Preparación eficiente gracias a la rotación uniforme de las brochetas
- Perfecta para barbacoas y catering profesional
Diferencias entre una parrilla para doner kebab y una parrilla para churrasco
Aunque ambos tipos de parrilla cocinan la carne, son muy diferentes. La parrilla para doner kebab es vertical y es adecuada para preparar carne en rodajas finas como doner kebabs o gyros, mientras que la parrilla para churrasco es horizontal y asa piezas de carne más grandes. En una parrilla para doner kebab, la carne se corta poco a poco, mientras que en una parrilla para churrasco, la carne se sirve de una sola vez.
¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de comprar una parrilla para doner kebab o una parrilla para churrasco?
A la hora de comprar estas parrillas hay que tener en cuenta los siguientes factores:
Potencia y capacidad
La potencia de una parrilla depende del tamaño y del número de fuentes de calor. Para los establecimientos de restauración profesionales, se recomiendan aparatos potentes que cocinen grandes cantidades de carne de forma uniforme y rápida.
Material y fabricación
Una parrilla de alta calidad debe estar hecha de acero inoxidable para garantizar su durabilidad y una fácil limpieza. Los pinchos deben ser estables y resistentes al calor.
Regulación del calor y fuente de energía
La capacidad de regular la temperatura con precisión es importante para la calidad de la preparación. Algunos modelos tienen controles termostáticos. La decisión entre parrillas de gas o eléctricas debe tomarse en función de las necesidades y la infraestructura de cada uno.
Conclusión
Las parrillas para doner y churrasquerías son indispensables para la preparación profesional de platos de carne en la industria de la restauración. La parrilla para doner es especialmente adecuada para doner kebabs, gyros y platos similares, mientras que la parrilla para churrasquerías es ideal para piezas de carne de gran tamaño. Ambos tipos de parrilla ofrecen flexibilidad y excelentes resultados y, por lo tanto, son ideales para restaurantes, bares de aperitivos o empresas de restauración, según las necesidades.